Moss Wood Cabernet Sauvignon Margaret River 2018 - 750 ml

Moss Wood Cabernet Sauvignon Margaret River 2018 est un vin rouge premium provenant de l'emblématique région viticole de Margaret River, située dans le sud-ouest de l'Australie, reconnue pour ses Cabernet Sauvignon de grande qualité. Le domaine Moss Wood, fondé en 1969, est l'un des producteurs les plus respectés de la région et est souvent considéré comme un pionnier dans l'expression de ce cépage à Margaret River. Ce Cabernet Sauvignon 2018 fait partie des cuvées les plus prestigieuses du domaine et reflète toute la richesse et la complexité que cette région peut offrir.

Notes de dégustation :

• Apparence : Le Moss Wood Cabernet Sauvignon 2018 présente une robe rouge profond avec des reflets violetset une belle brillance, caractéristiques d'un vin jeune et concentré. La couleur intense reflète la densité et la richesse du fruit.

• Nez : Le nez est opulent, avec une expression intense de fruits noirs mûrs tels que le cassis, la mûre et la prune noire, accompagnée d'une légère touche de piment noir et de poivre blanc. Des nuances subtiles de tabac, de cèdre et de chocolat noir viennent enrichir le bouquet aromatique. L’influence de l’élevage en fûts de chêne (dont une partie est neuve) est évidente, avec des arômes de vanille et de bois grillé qui viennent ajouter de la profondeur au profil du vin. Une touche de minéralité et d’épices complète ce nez riche et complexe.

• Bouche : En bouche, le Moss Wood Cabernet Sauvignon 2018 est puissant et structuré, avec une trame tannique dense et bien définie. Les tanins sont à la fois firmes et soyeux, offrant une belle tension qui soutient la richesse du vin. Les saveurs de cassis, de mûre et de prune noire sont complétées par des notes de tabac et une légère réglisse. Le vin dévoile également une belle minéralité, avec des touches de terre humide et de sous-boisqui ajoutent de la complexité. La longueur en bouche est impressionnante, avec une finale persistante marquée par des arômes de cèdre et une touche épice douce.

Style & Accords :

Le Moss Wood Cabernet Sauvignon 2018 est un vin opulent et complexe, qui se marie parfaitement avec des plats riches et savoureux. Voici quelques suggestions d’accords mets et vins pour sublimer cette cuvée :

• Viandes rouges : Un steak de bœuf grillé, une côte de bœuf aux herbes, ou une entrecôte en sauce au poivre.
• Gibier : Sanglier rôti, cerf aux baies, ou un canard aux figues.
• Fromages affinés : Un stilton, un roquefort, ou un comté affiné.
• Plats en sauce : Un bœuf bourguignon, un ragoût de veau aux champignons, ou une cassolette d'agneau.
• Ce vin peut également être dégusté seul pour apprécier toute sa richesse et sa complexité.

Production :

Le Moss Wood Cabernet Sauvignon 2018 provient de vignes de Cabernet Sauvignon cultivées sur le terroir exceptionnel de Margaret River, reconnu pour ses sols bien drainés, son climat tempéré et ses conditions idéales pour la culture de ce cépage. Le domaine utilise des pratiques viticoles respectueuses de l’environnement et adopte une approche biodynamique pour gérer ses vignobles.

Les raisins sont récoltés à la main, puis fermentés dans des cuves en acier inoxydable avec une fermentation contrôléepour extraire la richesse aromatique et la couleur. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne (neufs et anciens) pendant environ 18 mois, ce qui permet de développer des arômes complexes tout en préservant l'intégrité des saveurs du fruit. L'élevage en bois contribue à la structure et à la profondeur du vin, tout en permettant aux tanins de se fondre harmonieusement.

Potentiel de vieillissement :

Le Moss Wood Cabernet Sauvignon 2018 est un vin qui a un très bon potentiel de vieillissement. Bien que délicieux dès maintenant, il continuera à se bonifier avec le temps, développant des arômes plus complexes de cèdre, de tabac et de réglisse au fil des années. Il peut être conservé en cave pendant 10 à 15 ans, voire plus, pour atteindre son apogée. Si vous souhaitez l'apprécier dès aujourd'hui, il est recommandé de le carafer une heure avant la dégustation pour lui permettre de s'ouvrir et de dévoiler toute sa complexité.

En résumé :

Le Moss Wood Cabernet Sauvignon 2018 est un vin opulent, puissant et complexe, qui offre une belle expression de Margaret River à travers des arômes de fruits noirs, de tabac, de cèdre et de chocolat noir. Avec sa structure tannique bien définie et sa longueur impressionnante, ce vin est un excellent choix pour accompagner des viandes rouges et des plats riches, ou pour être dégusté seul pour savourer toute sa richesse. Il a un potentiel de vieillissementremarquable, ce qui en fait une excellente option pour les collectionneurs de vins.