Gianfranco Fino Primitivo di Manduria 2011 - 750 ml

Gianfranco Fino Primitivo di Manduria 2011 est un vin rouge italien de haute qualité, issu de la région des Pouillesdans le sud de l'Italie. Ce vin est élaboré à partir du cépage Primitivo, qui est particulièrement associé à cette région et qui est réputé pour produire des vins riches, puissants et profondément fruités. Le Primitivo di Manduria est une appellation prestigieuse, située dans la partie sud des Pouilles, connue pour son climat chaud et sec, idéal pour la culture de ce cépage. Le domaine Gianfranco Fino, dirigé par le vigneron du même nom, est reconnu pour produire des Primitivos d'une grande finesse et complexité, avec une approche respectueuse du terroir et un élevage méticuleux.

Notes de dégustation :

• Apparence : Le vin présente une robe rouge profonde, presque noire avec des reflets violacés. La couleur dense et intense témoigne de la concentration des arômes et de la structure du vin.

• Nez : Le Gianfranco Fino Primitivo di Manduria 2011 offre un nez complexe et intense, où dominent des arômes de fruits noirs mûrs comme la mûre, le cassis et la prune noire. Ces notes sont accompagnées de subtiles épices (poivre noir, cannelle), ainsi que des touches de chocolat noir et de café. Des nuances de réglisse et de tabac viennent également enrichir le bouquet aromatique, avec un léger côté balsamique qui apporte de la fraîcheur à l’ensemble.

• Bouche : En bouche, ce Primitivo se distingue par sa puissance et son opulence, tout en maintenant une grande élégance. Les tanins sont bien mûrs et soyeux, offrant une texture veloutée et une structure solide. Les saveurs de fruits noirs dominent, complétées par des notes de chocolat noir et de café torréfié, et des touches épicées de réglisse et de poivre. L’acidité bien équilibrée ajoute de la fraîcheur et de la vivacité au vin, en contrepoint à la richesse du fruit. La finale est longue, avec une belle persistante et une légère touche de balsamique qui prolonge l’expérience gustative.

Style & Accords :

Le Gianfranco Fino Primitivo di Manduria 2011 est un vin puissant, structuré et complexe, qui se marie parfaitement avec des mets riches et savoureux. Voici quelques suggestions d'accords mets et vins pour sublimer cette cuvée :

• Viandes rouges : Un rôti de bœuf, un steak grillé ou une côte de veau en sauce.
• Gibier : Sanglier rôti, civet de cerf ou canard aux figues.
• Fromages affinés : Un pecorino affiné, un stilton ou un fromage de chèvre affiné.
• Plats en sauce : Un ragù de viande, un bœuf bourguignon ou des pâtes aux sauces tomates épicées.
• Il peut également être dégusté seul pour apprécier sa complexité et son potentiel de vieillissement.

Production :

Le Primitivo di Manduria 2011 de Gianfranco Fino est élaboré à partir de vignes anciennes de Primitivo, cultivées sur les sols chauds et bien drainés des Pouilles. Le domaine utilise une approche respectueuse de l'environnement et une culture des vignes visant à maximiser la qualité des raisins. Les rendements sont volontairement limités pour concentrer les saveurs dans les baies.

Les raisins sont vendangés à la main et subissent une fermentation en cuve avec un contrôle strict des températures pour préserver les arômes fruités. Après fermentation, le vin est élevé en fûts de chêne (principalement de chêne français) pendant plusieurs mois, ce qui permet de développer des arômes plus complexes et de donner au vin une structure plus ronde. Cette phase d'élevage en fût de chêne apporte également une certaine douceur et une belle intégration du bois.

Potentiel de vieillissement :

Le Gianfranco Fino Primitivo di Manduria 2011 a un potentiel de vieillissement exceptionnel. Bien qu’il soit déjà agréable à boire, il peut se conserver encore pendant de nombreuses années (jusqu’à 10 ans ou plus), avec des arômes évoluant vers des notes plus terrières et des touches de truffe et de sous-bois. Le vin continuera à se bonifier en bouteille, et ses tanins deviendront plus intégrés au fil du temps, tout en conservant une belle fraîcheur et une grande complexité.

En résumé :

Le Gianfranco Fino Primitivo di Manduria 2011 est un vin puissant, complexe et opulent, avec une riche palette d'arômes de fruits noirs, de chocolat, de café et d'épices. Avec une structure solide et une belle longueur en bouche, il est idéal pour accompagner des mets savoureux et des fromages affinés. Ce vin est un excellent choix pour les amateurs de Primitivo et pour ceux qui recherchent un vin du sud de l'Italie à la fois riche et élégant. Il est également doté d'un potentiel de vieillissement remarquable, ce qui en fait une option intéressante pour les collectionneurs.