Mitolo McLaren Vale Shiraz Savitar 2005 - 750 ml

Mitolo McLaren Vale Shiraz Savitar 2005 est un vin rouge premium provenant de la région de McLaren Vale, située au sud d'Adélaïde en Australie-Méridionale. Cette région est célèbre pour ses Shiraz riches, puissants et concentrés. Le domaine Mitolo, fondé par le vigneron Frank Mitolo, est reconnu pour produire des vins d'exception qui expriment parfaitement le terroir de McLaren Vale.

Le Savitar Shiraz 2005 fait partie des cuvées haut de gamme du domaine. Il est élaboré à partir des meilleurs raisins de Shiraz et bénéficie d'un élevage soigné en fûts de chêne, ce qui lui confère une complexité et une profondeur exceptionnelles. Le nom "Savitar" est dérivé du dieu du soleil, ce qui fait référence à l’intensité et à l’énergie du vin, mais aussi à l’importance de la lumière et de la chaleur dans cette région viticole.

Notes de dégustation :

• Apparence : Le vin présente une robe pourpre profonde avec des reflets violacés, brillante et intense, typique des Shiraz mûrs de McLaren Vale. La couleur est riche, signifiant une grande concentration et un potentiel de vieillissement.

• Nez : Le nez est opulent et complexe, dominé par des arômes de fruits noirs mûrs tels que la mûre, le cassis et la prune noire. Ces notes fruitées sont accompagnées d'arômes épices douces (comme la cannelle et la vanille), de chocolat noir et de tabac. Le bois est parfaitement intégré, avec des nuances de chêne grillé et de café qui viennent enrichir le profil aromatique. Des touches de réglisse et de poivre noir apportent une complexité supplémentaire à ce bouquet élégant et riche.

• Bouche : En bouche, le Mitolo Savitar 2005 est intense, plein et structuré. Les tanins sont mûrs, soyeux et très bien intégrés, ce qui donne au vin une texture riche et veloutée. Le fruit est encore très présent, avec des saveurs de mûre, de cassis et de prune, soutenues par une belle acidité qui équilibre la richesse du vin. Le vin dévoile également des notes complexes de chocolat noir, de tabac et de café torréfié. La longueur en bouche est impressionnante, avec une finale persistante marquée par des arômes de réglisse, de cèdre et une légère note terrière qui apporte de la profondeur et de la complexité.

Style & Accords :

Le Mitolo McLaren Vale Shiraz Savitar 2005 est un vin puissant et complexe qui se marie parfaitement avec des plats robustes et savoureux. Voici quelques suggestions d'accords mets et vins pour sublimer cette cuvée :

• Viandes rouges : Un steak de bœuf grillé, une côte de bœuf maturée, ou un rôti d'agneau aux herbes.
• Gibier : Sanglier rôti, canard aux figues, ou un civet de cerf.
• Fromages affinés : Un stilton, un roquefort, ou un comté affiné.
• Plats en sauce : Un ragoût de bœuf, un cassoulet ou une casserole d'agneau.
• Ce vin peut également être dégusté seul, pour apprécier sa profondeur et sa complexité.

Production :

Le Mitolo Shiraz Savitar 2005 est élaboré à partir des meilleurs raisins de Shiraz cultivés dans les vignobles de McLaren Vale, une région viticole reconnue pour son climat chaud et sec, qui permet aux raisins de mûrir lentement et d’atteindre une belle concentration. La vigne est cultivée de manière à obtenir des rendements réduits, favorisant la qualité sur la quantité.

Les raisins sont récoltés manuellement et la fermentation est réalisée dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée pour préserver la fraîcheur des arômes de fruits. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne (dont une proportion est neuve), ce qui lui permet de développer une complexité aromatique et de gagner en rondeur. L’élevage dure environ 18 à 24 mois, donnant au vin une structure et une profondeur exceptionnelles.

Potentiel de vieillissement :

Le Mitolo Savitar 2005 est un vin doté d’un excellent potentiel de vieillissement. Bien qu'il soit déjà prêt à être dégusté, il continuera à évoluer et à se complexifier au fil des années. Les tanins se fondront encore davantage, et des arômes de sous-bois, de truffe et de cèdre commenceront à se développer. Ce vin peut être conservé en cave pendant encore 5 à 10 ans, voire plus, selon les conditions de stockage.

En résumé :

Le Mitolo McLaren Vale Shiraz Savitar 2005 est un vin puissant, opulent et complexe, avec des arômes riches de fruits noirs, de chocolat, de tabac et de café, le tout soutenu par des tanins mûrs et soyeux. Ce Shiraz de McLaren Vale est un excellent choix pour accompagner des plats robustes ou des fromages affinés. Avec son potentiel de vieillissementremarquable, il est également une excellente option pour les collectionneurs. C’est un vin qui exprime pleinement le terroir unique de McLaren Vale et la qualité exceptionnelle du travail du domaine Mitolo.