François Gay et fils Chorey-Les-Beaune 2017 - 750 ml

François Gay et Fils Chorey-Les-Beaune 2017 est un vin rouge d’exception produit par le domaine François Gay et Fils, une exploitation familiale située au cœur de la Côte de Beaune, dans la région de Bourgogne. Le Chorey-Les-Beaune est une appellation village de la Côte de Beaune, souvent considérée comme l’une des appellations les plus accessibles en termes de prix pour des vins de qualité de la région. Ce vin, élaboré à partir du Pinot Noir, est un exemple typique de l'élégance et de la finesse que l'on peut attendre des vins rouges de la Côte de Beaune.

Notes de dégustation :

• Apparence : Le Chorey-Les-Beaune 2017 présente une robe rouge rubis brillante, claire et lumineuse, qui témoigne de sa jeunesse et de sa fraîcheur. Ce vin est d'une belle intensité, sans être trop sombre.
• Nez : Le nez est fruité, dominé par des arômes de fruits rouges frais tels que la framboise, la cerise et la mûre. Ces arômes fruités sont complétés par des notes florales subtiles, évoquant la violette et une touche légèrement épicée de poivre blanc. Le vin révèle également une minéralité douce, avec des touches de terre humide et de bois léger, qui viennent ajouter de la profondeur et de la complexité à l'ensemble.
• Bouche : En bouche, le Chorey-Les-Beaune 2017 est élégant et bien équilibré, avec une texturé souple et soyeuse. Les tanins sont fins et bien intégrés, offrant une belle structure sans être envahissants. Le fruit est encore très présent, avec des saveurs de framboise, de cerise griotte, et une légère note de poivre en finale. La fraîcheurdu vin est bien marquée, ce qui le rend agréable et facile à boire, mais avec suffisamment de profundité pour maintenir l’intérêt tout au long de la dégustation. La finale est longue et fruitée, avec une légère touche épicée qui invite à la réflexion.

Style & Accords :

Le Chorey-Les-Beaune 2017 est un vin de Bourgogne raffiné, parfait pour accompagner une variété de plats, particulièrement ceux qui mettent en valeur des saveurs délicates. Voici quelques suggestions d'accords mets et vins pour sublimer cette cuvée :

• Viandes blanches : Un magret de canard rôti, une caille grillée ou un poulet rôti aux herbes.
• Viandes rouges légères : Un bœuf braisé ou une côte de veau grillée.
• Fromages : Fromages à pâte molle comme un Brie de Meaux, un Coulommiers, ou un Saint-Nectaire.
• Plats de légumes : Une tarte aux légumes ou une ratatouille provençale.
• Ce vin peut aussi être dégusté seul pour apprécier sa fraîcheur et son fruité.

Production :

Le Chorey-Les-Beaune 2017 est élaboré à partir de Pinot Noir, un cépage emblématique de la région de Bourgogne, qui exprime ici toute sa fraîcheur et sa finesse. Le domaine François Gay et Fils pratique une viticulture respectueuse de l’environnement, en cherchant à minimiser l'usage de traitements chimiques et en favorisant la lutte raisonnée. Les vignes sont cultivées sur des sols argilo-calcaire, typiques de la Côte de Beaune, qui permettent d’obtenir des raisins bien mûrs, offrant un bon équilibre entre fruit et structure.

La vinification est réalisée de manière traditionnelle, avec une fermentation en cuves et un élevage en fûts de chêne, dont une petite partie est neuve, afin d'apporter de la structure et de la rondeur sans masquer le fruit du Pinot Noir. L’élevage se fait sur lies fines, ce qui confère au vin une belle texture et une complexité supplémentaire.

Potentiel de vieillissement :

Bien que ce Chorey-Les-Beaune 2017 soit déjà très agréable à boire dans sa jeunesse, il possède également un bon potentiel de vieillissement. En vieillissant, le vin gagnera en complexité, et ses arômes de fruits évolueront vers des notes plus évoluées, avec des nuances de sous-bois et des touches plus terroir. Ce vin peut être conservé de 5 à 10 ans dans une bonne cave, et continuer à se bonifier avec le temps.

En résumé :

Le François Gay et Fils Chorey-Les-Beaune 2017 est un vin rouge de Bourgogne d’une grande élégance, offrant une belle expression du Pinot Noir de la Côte de Beaune. Avec ses arômes de fruits rouges frais, sa fraîcheur et ses tanins fins, il est parfaitement adapté à une large gamme de plats, tout en restant suffisamment complexe pour les amateurs de vins raffinés. C'est un excellent choix pour ceux qui recherchent un vin de Bourgogne accessible, mais de grande qualité, à savourer jeune ou après quelques années de garde.