Derenoncourt Tache D'encre Cabernet Sauvignon 2009 - 750 ml

Derenoncourt Tache D'encre Cabernet Sauvignon 2009 est un vin rouge de Cabernet Sauvignon produit par le domaine Derenoncourt en Californie, une région viticole mondialement reconnue pour ses vins prestigieux. Le domaine, dirigé par le vigneron Jean-Luc Derenoncourt, est connu pour ses pratiques de culture respectueuses de l'environnement et ses techniques de vinification modernes, visant à produire des vins d'exception qui expriment parfaitement le terroir.

Le Tache D'encre est un vin de Cabernet Sauvignon de haute qualité, élaboré à partir de vignes cultivées dans des sols bien drainés, offrant une grande concentration et une complexité exceptionnelle. Le millésime 2009 est considéré comme un excellent millésime en Californie, avec des conditions climatiques idéales qui ont permis d'obtenir des raisins parfaitement mûrs, riches en arômes et en structure.

Notes de dégustation :

• Apparence : Le vin présente une robe rubis profond avec des reflets violacés, intense et lumineuse, caractéristique d'un Cabernet Sauvignon bien mûr. La couleur est dense et promet une belle concentration aromatique.
• Nez : Le Tache D'encre Cabernet Sauvignon 2009 déploie un nez complexe et élégant, avec des arômes de fruits noirs mûrs, notamment de cassis, de mûre et de prune noire. Ces arômes fruités sont accompagnés de notes de tabac, de café torréfié, de chocolat noir et de cèdre, typiques du cépage. Une touche de poivre noir et des notes herbacées subtiles viennent enrichir le profil olfactif, ajoutant de la profondeur et de la sophistication. Le nez révèle également des nuances légèrement minérales et de sous-bois, qui témoignent du terroir.
• Bouche : En bouche, le Tache D'encre 2009 est un vin plein et ample, avec une trame tannique bien présente mais soyeuse. Les tanins sont puissants, mais finement intégrés, apportant une structure solide sans agressivité. Le fruit est encore très présent, avec des saveurs de cassis, de mûre et de cerise noire, mais les notes de bois et de chocolat noir viennent renforcer la richesse et la profondeur du vin. Une légère touche de minéralité et de réglisseaccompagne la longue finale, qui est à la fois fraîche et persistante, avec des nuances de tabac et de café grillé.

Style & Accords :

Le Derenoncourt Tache D'encre Cabernet Sauvignon 2009 est un vin complexe, puissant et élégant, idéal pour accompagner des plats riches et savoureux. Voici quelques suggestions d'accords mets et vins pour sublimer cette cuvée :

• Viandes rouges : Un steak de bœuf grillé, une côte de bœuf ou un magret de canard aux épices.
• Gibier : Cerf rôti, sanglier en sauce ou caille farcie aux herbes.
• Fromages affinés : Un comté affiné, un roquefort, ou un brie de Meaux.
• Plats en sauce : Un ragoût de bœuf, un cassoulet ou un couscous aux viandes.
• Ce vin peut également être dégusté seul, pour apprécier pleinement sa complexité et son potentiel de vieillissement.

Production :

Le Tache D'encre Cabernet Sauvignon 2009 est élaboré à partir de raisins cultivés dans des parcelles de Cabernet Sauvignon soigneusement sélectionnées. Le domaine Derenoncourt applique une approche biodynamique et respectueuse de l'environnement dans ses vignobles, avec une gestion minutieuse des rendements et un travail précis de la vigne pour garantir la qualité maximale des raisins. Les vendanges sont manuelles, et la vinification est réalisée dans des cuves inox avec des températures contrôlées pour préserver la fraîcheur et l'expression du fruit.

Après la fermentation, le vin est élevé en fûts de chêne (principalement des fûts français), où il passe environ 18 à 24 mois, ce qui lui permet de développer des arômes complexes et une texture plus ronde et veloutée. Ce processus d’élevage en fût contribue également à la structure du vin et à sa capacité de vieillissement.

Potentiel de vieillissement :

Le Tache D'encre Cabernet Sauvignon 2009 possède un très bon potentiel de garde. Bien que déjà très agréable à boire à présent, il continuera à se développer en complexité et en finesse avec les années. Les tanins vont se fondre et les arômes de bois, de chocolat et de sous-bois deviendront plus présents, tandis que les saveurs de fruits noirs évolueront vers des notes plus évoluées et concentrées. Il peut être conservé en cave pendant 10 à 15 ans, voire plus, dans des conditions optimales.

En résumé :

Le Derenoncourt Tache D'encre Cabernet Sauvignon 2009 est un vin complexe, élégant et puissant, typique du cépage Cabernet Sauvignon, avec des arômes de fruits noirs mûrs, de tabac, de chocolat et une structure tanniqueimpressionnante. Ce vin est un excellent choix pour les amateurs de Vin Californien ou de Cabernet Sauvignon de qualité, et il est idéal pour accompagner des plats riches et savoureux. Il est également parfait pour les collectionneurs, avec un potentiel de vieillissement exceptionnel, permettant au vin de se bonifier au fil des années.