De Bortoli Noble One 2014 - 375 ml

Le De Bortoli Noble One 2014 est un vin de dessert exceptionnel produit par le De Bortoli Winery, une maison familiale australienne réputée pour ses vins de grande qualité. Ce vin est une botrytis (vendange tardive) issue principalement de Semillon, un cépage classique de la région viticole de la vallée de Riverina, en Nouvelle-Galles du Sud. Le Noble Oneest un vin doux naturellement sucré, qui bénéficie de la pourriture noble (Botrytis cinerea), un champignon qui concentre les sucres et les arômes des raisins, créant des vins complexes et riches.

De Bortoli Noble One 2014 :

Le Noble One 2014 est un exemple classique de vin doux australien, connu pour son équilibre entre richesse, fraîcheur et complexité. La vinification suit des méthodes traditionnelles de vendange manuelle et de fermentation lente, suivie d’un élevage en fûts de chêne, ce qui lui confère une texture soyeuse et des arômes subtilement boisés.

Dégustation :

• Robe : Le vin présente une belle robe dorée, profonde, presque ambrée, avec des reflets brillants. Cette couleur est le reflet de la concentration des raisins et de l'élevage en fût.

• Nez : Le nez est d’une grande richesse et complexité, avec des arômes de fruits mûrs confits, comme la pêche, l’abricot et la poire, mais aussi des notes de miel, de caramel, de fruits secs (amandes, noix de pécan), ainsi que des touches d’épices douces (cannelle, vanille) et une subtile note d’orange confite. Le bouquet est opulent mais équilibré par une belle fraîcheur.

• Bouche : En bouche, le De Bortoli Noble One 2014 est suave et généreux, avec une texture soyeuse et veloutée. Les saveurs de fruits confits et de miel s'harmonisent parfaitement avec une touche d'acidité qui apporte de la fraîcheur et de la légèreté malgré la richesse du vin. Les arômes boisés, légèrement épicés, ajoutent de la profondeur à l’ensemble. La finale est longue et délicieusement sucrée, mais sans excès, offrant une belle persistance des arômes de fruits confits et de miel.

Potentiel de vieillissement :

Le Noble One est conçu pour être apprécié jeune, mais sa richesse et sa structure lui permettent aussi de bien vieillir. Il évoluera lentement, avec des arômes encore plus concentrés de fruits secs et d'épices, tout en conservant sa fraîcheur. Une garde de 10 à 15 ans est tout à fait possible pour ceux qui souhaitent explorer son évolution au fil du temps.

Accords mets-vins :

Le De Bortoli Noble One 2014 est un vin de dessert par excellence. Il s'accorde parfaitement avec des plats à base de fruits confits, de pâte d'amande, ou des desserts riches en sucre et en épices, tels que des tartes aux fruits, des crêpes Suzette ou des gâteaux à base de noix. Il accompagne aussi merveilleusement les fromages à pâte persillée comme le roquefort ou le bleu, où la douceur du vin se marie avec le côté salé et crémeux du fromage.

Conclusion :

Le De Bortoli Noble One 2014 est un vin doux de grande classe, qui allie richesse, complexité et fraîcheur. Son profil aromatique opulent, ses saveurs de fruits confits et de miel, ainsi que son élevage subtil en fût, en font un vin idéal pour des occasions spéciales, ou pour être dégusté avec un dessert raffiné. Un excellent choix pour les amateurs de vins liquoreux, particulièrement ceux qui apprécient les vins botrytisés de haute qualité.